紅棗酒的做法
紅棗酒最主要的原料就是紅棗,在選擇紅棗時,一定要選擇無病蟲害的殘次紅皂,像霉爛等雜質必須要清除掉,否則會影響到酒的質量。紅棗酒如何做?
紅棗酒是一種滋補健身的天然飲料。從醫療的價值來看,大棗及其飲品的成分對過敏性紫癜、貧血、高血壓病和肝硬化患者的血清轉氨酶增高以及預防輸血反應和提高免疫力,均有理想效果。
制作方法
1.將紅棗洗凈,浸泡于清水中,使紅棗吸足水破碎,加二倍重量的清水,煮1小時,使棗中香氣、糖分及營養物質充分溶出。然后過濾得棗液,冷卻備用。
2.另取干凈干棗破碎,放在鋁鍋或不銹鋼鍋中炒至微焦,產生濃的焦甜香氣。用70%的食用酒精浸泡。酒精與棗之比為3∶1,浸泡10~15天,使焦冬的香氣、糖分及風味提取出來,過濾得到原酒。
3.將棗液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克棗香水加500克棗原酒,調入0.2%的檸檬酸。為增加棗酒香氣,可適當調入紅棗香精少許,貯放20天進行過濾,即為棗酒。
紅棗酒色澤金黃透明,具紅棗香氣和滋味,甜香爽口。
紅棗酒尤其是適宜中老年人或病后體虛等人群飲用,不過,它始終是有酒精的,所以不宜過量的飲用。
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