什么是巴氏鮮奶
巴氏鮮奶是屬于比較特別的一種奶,里面基本上是沒有細菌的,那么什么是巴氏鮮奶呢?
巴氏滅菌法是根據對耐高溫性強的結核菌熱致死曲線和乳質中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理牛奶,在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。巴氏鮮奶較好地保存了牛奶的營養與天然風味,在所有牛奶是最好的一種。
據了解,在液態奶的品種結構上,我國常溫奶市場占有率大于80%,巴氏鮮奶低于20%。事實上,巴氏鮮奶作為優質奶制品,在發達國家占比均在99%以上,而我國與國際消費主流形成巨大反差,仍存在“一熱遮百丑”、同質化嚴重等問題,難以與進口奶抗衡。
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