淡水河蚌怎么做好吃
河蚌一般都是淡水生活,而且味道鮮美,很是好吃,那么淡水河蚌應(yīng)該怎么做好吃呢?
紅燒河蚌:把河蚌放在清水里洗干凈,拉去泥腸,然后把洗干凈的河蚌放進(jìn)高壓鍋壓十分鐘,然后保壓5分鐘,把壓過的河蚌從高壓鍋里取出,再用清水洗一下,把河蚌瀝干水分切成小塊,起油鍋,倒入生姜和大蒜、辣椒,加入河蚌翻炒,翻炒至河蚌吸收了油份,轉(zhuǎn)色,加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘后轉(zhuǎn)為小火燒十五分鐘,加入蔥花即可出鍋。
河蚌粥:把河蚌清洗干,鍋中放加入冷水燒開把河蚌放入鍋中煮到貝殼打開后關(guān)火,倒入冷水清洗干,把河蚌肉切碎。把姜切絲,冬菇切片,蔥切碎,然后把鍋放在爐子中大火燒開,倒入花生油把姜絲和河蚌肉一起爆炒干水份后加少許鹽和料酒去腥。把米淘洗干凈后放開鍋中煮至30分鐘后,米開花后再倒入河蛙肉,冬菇和蔥花攪拌均勻,再煮10分,最后加入少許鹽和蔥花即可出鍋。
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