紅燒豬蹄怎么做
豬蹄的味道雖然好吃,但因為肉不多,所以不是每個人都會選擇的,但有的人覺得紅燒豬蹄很好吃,那么紅燒豬蹄應該怎么做呢?
買回來的是半條的豬手,美國佬的豬骨太硬,砍不開,只的從骨縫中分一截下來,再幾片姜放在開水中飛水,在鍋里炷,如果豬皮太韌,可用壓力鍋炷下;然后撈起來,在皮上劃斜十字,這樣容易入味。
再放入油鍋中將皮炸,炸至稍黃色就收火。在鍋中放油,燒至熱放四五茶匙糖或冰糖,熱至半焦狀態,放入八角、花椒、姜片、再加少許生抽和老抽,加水沒過豬腳面,燒至汁稠,起鍋,再在上面澆上汁。最后放些生菜在剩下的汁中翻下斷生,再放在碟里澆些汁即可開吃。
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