蒸包子的做法
鮮肉包子的做法
材料:皮的部份:中筋面粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、鹽少許。
餡的部份:絞肉500g醬油65g大蔥一根白胡椒粉適量姜末適量
做法:
1、先將餡的部份攪拌均勻之後放入冰箱冷藏
2、制作皮的部份,把皮的部份混合均勻揉成光滑的面團之後發酵約40-50分鐘
3、發酵好之後分割成50g一份的小面團,松弛10分鐘
4、面團松弛時將餡料從冰箱取出并分成40g一團
5、把小面團揉圓傭桿面棍桿壓成圓片狀,注意中間部分要稍厚些
6、把肉餡包進皮中
7、最後發酵約30分鐘
8、進蒸籠出蒸氣計時20分鐘(蒸包子用冷水還是熱水都可以,重要的是包子需要醒)
9、關火之後不要馬上開蒸籠以免包子皮回縮-等一分鐘之後再開蓋
10、熱騰騰包子出爐了。
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