怎么做話梅排骨
話梅排骨的味道是相當好的,很多人也想試一下,那么怎么做話梅排骨呢?
肋排斬2厘米長一段,洗凈,水開后排骨與姜片下鍋,去浮沫,撈起。濾干水份。炒鍋內倒入少量食用油,下排骨炒成表面稍焦狀,放入碎冰糖,再炒。倒入泡在水中的話梅和水,再加些開水,水剛剛過排骨即可。大火燒開轉小火,40分鐘,加點老抽上色,慢慢用中火收汁。
注意話梅要泡水,選用原味話梅用開水泡上十分鐘; 排骨焯水, 冷水下鍋, 放入兩片姜, 焯水撈出后可以用開水沖洗表面浮沫。
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