牛雜面里有幾種牛雜
牛雜面是某些地區的特產,營養很是均衡,那么牛雜面里有幾種牛雜呢?
牛雜面中只有一種牛雜,牛雜面就是用牛腩制作的一道主食,牛腩中含有高質量的蛋白質,對身體非常好。在做的時候適量牛雜提前處理好,切成小塊,酸菜切小粒,香菜,小蔥根據個人喜好切好備用。起鍋燒油放入酸菜煸炒一分鐘,然后放入牛雜翻炒均勻,加入一人份面條煮熟,中間可加兩次少量冷水,可以加一些蔬菜。
注意牛雜面和面時,打出面穗,揉成面團,兌水扎軟,餳半小時后,加堿水揉勻,然后慢慢揉成長條,合攏旋成麻花形,如此反復多次達到粗細均勻時,放在案板上用干面粉滾勻,去掉兩頭,雙手各執一端,上下抖動,用力抻拉,拉開,并攏,再拉開,再并攏。一般拉成六十四根為宜。
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