松花蛋怎么做好吃
松花蛋最簡單的吃法就是單獨食用,其實還有很多以松花蛋為原料的菜品。
1、尖椒松花蛋
原料:皮蛋3個,尖椒3根,大蒜2個
佐料:熟油、香油、生抽、味精。做法:松花蛋切成芽,尖椒、大蒜剁碎。松花蛋裝盤,中間鋪上尖椒、大蒜碎,再倒入熟油、生抽與香油等均勻調制佐料撒在盤中。食用時拌勻即可。
2、鮮辣松花蛋
口味:味美汁鮮,開胃下酒
主要材料:新鮮香菇300克、皮蛋4個、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蒜3瓣調味料:食用油30克、香油2小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙1、香菇洗凈、去蒂,每朵對切成4等份后瀝干水分,再放鍋內干炒2分鐘后盛出。蒜洗凈切末。辣椒洗凈切成環狀。2、再往鍋里加入適量食用油,燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下,然后放入香菇,先用大火炒,再改小火慢慢煨,直到香菇不再出水,微呈干縮狀時關火,盛盤。3、將皮蛋剝殼、切片,放入盛香菇的盤內,放入醬油、糖、香油調勻即可。
3、綿竹松花蛋
做法:1、選蛋。選用新鮮的雞鴨蛋。通過看、葉、嗅、服、浮等方法去鑒別它。一定要把好質量關。2、配料。先將石灰、草木灰混合,加入堿水,拌勻后再加水拌成料泥。3、滾料泥。將選好的鮮蛋一個個放入料泥中,使蛋均勻粘上料泥。4、滾灰。將粘好料泥的蛋穿上一層谷糖殼或鋸末皆可。5、裝運。將處置好的蛋逐個裝入壇中,用泥將壇口密封,放入室內,第一天室內溫度保持在30℃,以后可逐漸降溫到25℃。若天氣過熱,裝壇3天后可將壇口打開散熱,再密封。6、曬蛋。7天后壇內的蛋取出在陽光下晾曬,否則會造成堿傷害或溶火蛋。
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