腌制天津冬菜的最佳方法
天津冬菜是通過腌制而成的,那么腌制天津冬菜的最佳方法是什么呢?
白菜切1厘米大小丁,放鹽,花椒,腌制1-2小時。然后攥干水,去掉花椒。再放鹽、味精、酒和少許糖,一頭大蒜搗成泥,放入。之后放入容器密封。室溫保存即可。為防蒜味影響室內空氣,容器外面可以包個塑料袋。放兩三天,就可以吃了。如果要吃新鮮的,放幾個小時之后也可以吃。腌好了之后,可以當咸菜吃,也可以沖雞蛋的時候,放入紫菜、冬菜和香油。
天津冬菜色澤金黃,香味濃郁,久負盛名。是把大白菜切成碎塊加工炮制成的一種佐餐調味品,既可用來沖湯,又可配合炒制各種菜肴,是廚房中的常備品。天津冬菜的生產加工主要集中在靜海縣南部地區,該地區也是天津冬菜的發源地。
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