炒小魷魚(yú)
小魷魚(yú)的做法很多,炒的方式最為常見(jiàn),那么炒小魷魚(yú)怎么做呢?
蔥、紅辣椒洗凈切段,洋蔥去皮切絲,蒜頭去皮切片備用。魷魚(yú)洗凈,去膜及軟骨,切花后切片,以滾水汆燙一下,瀝干水分。起油鍋,油熱后轉(zhuǎn)小火先放入辣椒粉炒香,再加入紅辣椒、蔥、洋蔥、蒜片大火翻炒數(shù)下,隨即放入魷魚(yú)快炒并加入調(diào)味料調(diào)味,續(xù)炒至魷魚(yú)熟透后盛出,撒上芝麻即可食用。
或者先把魷魚(yú)皮給撕下去,再把魷魚(yú)須切成小段,魷魚(yú)改花刀,通常刀切的縱橫密集一點(diǎn),出來(lái)的效果漂亮,把魷魚(yú)用開(kāi)水焯一下,元蔥青椒切段,準(zhǔn)備姜絲和蒜末,在鍋里放入適量的油,大火燒熱,先炒配料,再放入魷魚(yú)尖椒倒入快速翻炒,加料酒及調(diào)味起鍋。
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