菠蘿蝦球的做法教程
菠蘿蝦球吃起來不容易膩,那么菠蘿蝦球的做法教程是什么呢?
明蝦,活剝蝦仁。活剝蝦仁其實也不難,從蝦的脖子下面入手把頭往上掰,順帶抽出腸線,再把蝦殼環(huán)剝了就好了。給蝦開背,把蝦背朝上,身子捋直,刀擺好后輕輕用力拉一下,就劃開了。盡量劃得深,能兩邊分開,這樣等會兒才會縮成一個球。洗一下殘余的腸線,蝦腹的筋也可以抽掉。
熱鍋,一點油,油熱后,蝦下鍋快速翻炒,等蝦一縮成球,變了色就可以起鍋,就炒蝦的鍋,帶著點兒油,倒入半碗水,加入番茄醬,加2勺白糖,一點點鹽(比小半勺還少),嘗一下味道。加入水淀粉勾芡。芡汁已經(jīng)濃稠了,這時候要火小點兒,不斷翻鍋,不然會焦。倒入切好的鳳梨和蝦球,快速翻鍋即可。
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