紅燒烏雞的做法步驟教程
紅燒烏雞是烏雞的一種做法,那么紅燒烏雞的做法步驟教程是什么呢?
準備食材:烏雞、紅蘿卜、青椒、豆瓣醬、醬油、生姜、八角、花椒面、白糖、鹽、雞精。姜去皮,拍破。紅蘿卜去皮,切成滾刀塊。青椒洗凈,去蒂,切成1.5厘米左右長的段。烏雞清洗干凈,斬成塊。放入開水鍋中焯掉血沫,撈出瀝干水分。
鍋內放入食用油,放入豆瓣醬、八角、姜、炒香。倒入烏雞肉翻炒,炒干烏雞肉中的水份。加入醬油、白糖翻炒,加水淹過烏雞肉,蓋上鍋蓋燒15分鐘左右。15分鐘后加入紅蘿卜,翻勻,蓋上鍋蓋,繼續燒10分鐘左右。加入青椒,翻炒2分鐘左右,再次炒干鍋中的水分,關火。撒入花椒面、少許鹽、雞精,和勻,裝入碗中。紅燒烏雞就可以享用了。
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