海鯽魚的選購技巧和選購方法
選購技巧
1、看魚鰓：鮮紅的比較新鮮。
2、看眼睛：越透亮的越新鮮，壓有彈性。
3、摸魚身子：有彈性，按下去會自己慢慢恢復。
4、看魚體：鱗片完整有光澤、無瘀血、外傷。
1.好動，反應敏捷，游動自如。
2.體表有一層透明的黏液，各部位無傷殘。
3.魚眼清澈有光澤，魚鱗平整有光澤，手拉鱗片不易脫落。
4.若是死魚，用手指彈魚的腹部有結實感，富于彈性，魚鰓呈紅色。切開后肉色自然鮮明有光澤，沒有淤血及傷痕的好
劣質鯽魚
1.活動不敏捷。有軀體變短變高，背鰭基部后部隆起，凹凸不平，鰭條松脆，一碰即斷等畸形特征。
2.死魚外表無光澤，魚鰓發白，魚眼呈白色渾濁并帶血色或突出。切開后魚肉顯得色澤特別鮮麗白皙的，可能用雙氧水漂白過。
3.魚體顯得松軟，有傷痕，聞起來有陣陣惡臭或腥臭味。
儲存：
◆宜現買現殺。
◆處理干凈后可密閉冷凍。
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