四川冬菜
四川冬菜相對來說比較咸,有些人以為是菜,那么四川冬菜是什么菜呢?
四川冬菜,是一種半干態發酵性腌制食品。中國名特產之一。多用作湯料或炒食,風味鮮美。各地均有產制,以有川冬菜與津冬菜,以及潮汕冬菜為出名。四川冬菜營養豐富,含有多種維生素,具有開胃健腦的作用。多用作湯料或炒食,風味鮮美。
冬菜本身是種咸菜。以大白菜、芹菜或包菜等綠葉青菜為原料,通過曬干、腌漬和密封腌制等過程,將新鮮的蔬菜變成風味更佳獨特的腌菜。目前我國很多地區都有,但以川冬菜、京冬菜和潮汕冬菜最有出名,不過最早的潮汕冬菜也是由天津販運來的。
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