平菇的營養及功效
平菇的營養：
1、增強免疫力
含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
2、調理疾病
可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用。
3、舒筋活血
有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥。
4、促進大腦發育
促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
平菇的營養：
平菇中氨基酸的種類十分豐富，經測定，它含有17種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。平菇蛋白質含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。
每100克平菇含有下面的營養：
| 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 20.00（大卡） | 硫胺素 | 0.06（毫克） | 維生素C | 4.00（毫克） |
| 纖維素 | 2.30（克） | 煙酸 | 3.10（毫克） | 胡蘿卜 | 10.00（微克） |
| 碳水化合物 | 4.60（克） | 硫胺素 | 1.05（毫克） | 核黃素 | 0.16（毫克） |
| 脂肪 | 1.40（克） | 鐵 | 1.00（毫克） | 鈣 | 5.00（毫克） |
| 蛋白質 | 1.90（克） | 銅 | 0.08（毫克） | 鋅 | 0.07（毫克） |
| 維生素A | 2.00（微克） | 鉀 | 258.00（毫克） | 磷 | 86.00（毫克） |
| 維生素E( | 0.79（毫克） | 鈉 | 3.80（毫克） | 錳 | 0.07（毫克） |
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