秋刀魚的營養(yǎng)價值
秋刀魚,學名:Cololabissaira,是鶴鱵目鶴鱵亞目秋刀魚科的其中一種。其學名取自日本紀伊半島當?shù)貙Υ唆~種的名稱,其中saira系俄語(сайра),但Saira之説法便是日本紀伊半島方言“さいら”。中文與日文的漢字都是秋刀魚,可能是源自于其體型修長如刀,同時生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見的魚種,捕撈量甚大,日本是2010年全球秋刀魚漁貨量最大的國家,捕獲量高達17萬噸,臺灣排名全球第二,漁獲量為16萬噸。
魚體延長而纖細,側(cè)扁。兩顎向前延伸短喙狀,下顎較上顎突出。背鰭與臀鰭位于身體之后方,均無硬棘,其后方均具小離鰭;背鰭具10至12枚軟條及6至7枚小離鰭,臀鰭具12至14枚軟條及7枚小離鰭;腹鰭位于體中央之略后方;尾鰭深開叉;脊椎骨約63個;體被細圓鱗;側(cè)線下位,近腹緣。體背部及側(cè)上方為暗灰青色,腹側(cè)面銀白色;體側(cè)中央具一銀藍色縱帶。體長可達35厘米。分布于北太平洋區(qū),包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。北緯67度-18度,東經(jīng)137度-西經(jīng)108度,生活在淺水區(qū)(0至230米),喜歡的水溫是攝氏15至18度。
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