蝦球的做法
蝦可以制成蝦球,而蝦球可以紅燒,那么紅燒蝦球的家常做法是什么呢?
準備油、姜末、米醋、蔥花、生抽、番茄醬、蝦仁。蝦仁開背,番茄醬加入生抽、米醋攪拌均勻備用。鍋中倒油,倒入生姜末、蝦仁翻炒。倒入醬汁翻炒至濃稠,撒上蔥花即可。
或者鮮蝦仁洗凈,切碎成泥。將蝦泥放入碗中,加入雞蛋清、濕淀粉、味精、鹽、料酒調勻。炒鍋內放入花生油,燒至六成熱時,將蝦肉擠成紅棗大小的丸子,逐個下入,并不斷翻動丸子,炸至金黃色時撈出,放入盤中。鍋留底油,放入蔥絲、姜絲、醬油、白糖、清湯、蝦丸,用小火煨熟即成。
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