蝦滑的做法
蝦滑的味道是非常好的,蝦滑是用鮮蝦做的,那么正宗蝦滑的做法有哪些呢?
做蝦滑建議使用青蝦,從蝦頭開(kāi)始數(shù)第二個(gè)關(guān)節(jié)處把蝦線挑出來(lái)。蝦線挑完后把蝦頭和蝦殼都剝掉。切點(diǎn)蔥花和蔥姜末,里面加點(diǎn)開(kāi)水。把青蝦仁用刀拍一拍,去三分之一的蝦仁切成稍微大一點(diǎn)的丁,其余的蝦仁全部剁碎。
加入一勺鹽、少量的料酒,加入適量的淀粉。加一個(gè)蛋清進(jìn)去,用手抓勻,用筷子從一個(gè)方向攪拌。倒入盤子里面,用勺子攪平,放入鍋中即可。可以做湯時(shí)取出,用勺逐份舀入湯中即可。也可以根據(jù)個(gè)人口味做成不同的菜。
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