假鱈魚(yú)
鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常高,但市面上存在很多的假鱈魚(yú),那么假鱈魚(yú)是什么魚(yú)來(lái)的呢?
假鱈魚(yú)一般是油魚(yú)和水鱈魚(yú),這兩種魚(yú)無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是口感上面,都比真鱈魚(yú)要差,但是由于切成魚(yú)塊之后,都是白色的魚(yú)肉且少刺,仿冒起來(lái)非常容易。 水鱈魚(yú)的特點(diǎn):水鱈魚(yú)的的魚(yú)皮呈網(wǎng)狀、魚(yú)鱗大且稀松,肉質(zhì)白且透明但呈絲狀,一般清蒸或用油煎會(huì)出大量水分,做熟后魚(yú)肉易碎,用筷子很難夾起來(lái)。
而且在我國(guó)還沒(méi)有明令禁止出售油魚(yú),這就給很多商家鉆了空子。由于它和鱈魚(yú)在出售的時(shí)候,都切成了片、段,所以在外形上很難分辨。在一些冰凍食品市場(chǎng),仍然有商家在售賣(mài),還會(huì)用它來(lái)充當(dāng)價(jià)格高昂的“大西洋鱈魚(yú)”等等,牟取暴利。
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