豬蹄
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
豬蹄性平，味甘咸，是一種美味菜肴及治病“良藥”。豬肉具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
另外豬蹄的膠原蛋白還可促進毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有 一定療效，并可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對于手術及重病恢復期的老人，有利于組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代 謝，延緩機體衰老。
每100克豬蹄所含營養素如下：
| 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 260.00（大卡） | 維生素A | 3.00（微克） | 鋅 | 1.14（毫克） |
| 胡蘿卜素 | 0.40（微克） | 維生素E | 0.01（毫克） | 鎂 | 5.00（毫克） |
| 鐵 | 1.10（毫克） | 視黃醇當量 | 58.20（微克） | 鉀 | 54.00（毫克） |
| 硒 | 5.85（微克） | 硫胺素 | 0.05（毫克） | 銅 | 0.09（毫克） |
| 脂肪 | 18.80（克） | 核黃素 | 0.10（毫克） | 鈉 | 101.00（毫克） |
| 蛋白質 | 22.60（克） | 維生素E | 0.01（毫克） | 錳 | 0.01（毫克） |
| 膽固醇 | 192.00（毫克） | 鈣 | 33.00（毫克） | 磷 | 33.00（毫克） |
| 煙酸 | 1.50（毫克） |
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