牛肉干做法
牛肉干可以做成麻辣的,味道很不錯的,那么正宗麻辣牛肉干做法是什么呢?
首先將牛肉順紋路改刀,切成一厘米厚的大片狀,去血水后的牛肉加入鹵水中,鹵水就是把鹵料包放入開水里煮,大火煮開后,小火煮一個小時,保證牛肉有鹵香味。鹵好的牛肉變小,撈出牛肉,放涼后將牛肉改刀成牛肉條。
然后炒拌料,先把芝麻放入鍋中炒香,加入辣椒面、花椒面、鹽、白糖,生抽、白糖、雞精等調制成醬油,如需上色加入少量老抽,熱油鍋倒入牛肉炒干水氣,牛油在冒泡說明在去除水分,可以加點冰糖,把牛肉炒干后,倒入開始調好的醬汁,中小火翻炒,倒入開始炒好的芝麻,小火翻炒,正宗麻辣牛肉干就做好了。
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