雞心
雞心雖然比較小,但因為味道比較好吃,所以還是有很多人會吃,那么雞心怎么做好吃呢?
孜然雞心:將雞心洗凈,去掉油脂,用刀在雞心頂部切十字花刀,然后再洗凈包內的血塊,加醬油、糖腌上。炒鍋注油燒至五成熱,下雞心炸熟撈出,倒出余油。炒鍋重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻,出鍋即成。
醬炒雞心:雞心切開,不要切斷,把油心管和血都洗凈,切十字花刀。醬洗凈的雞心焯去血水。醬焯好的雞心用料酒,胡椒粉腌制一下入味。大勺加少許底油,把辣醬下入煸香。倒入雞心(把水濟去)。大火翻炒,加少許糖,孜然炒。如果醬放得少可以少加些鹽。炒熟后裝盤撒上黑胡椒碎,芝麻即可開吃。
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