腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
腐竹因其口感特別而受到很多人的歡迎，雖然是豆制品，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他豆制品，并且營(yíng)養(yǎng)比較均衡，可以說(shuō)是人們理想的保健食品了。那么它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都表現(xiàn)在哪里呢？
1、蛋白質(zhì)含量高。眾所周知，蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運(yùn)行的一個(gè)重要元素，缺少蛋白質(zhì)，我們的身體也會(huì)虛弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸對(duì)人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化有一定的作用。多食用能預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心血管功能的正常運(yùn)行。
每100克腐竹里就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)素：
| 營(yíng)養(yǎng)素名稱 | 含量 | 營(yíng)養(yǎng)素名稱 | 含量 | 營(yíng)養(yǎng)素名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 459.00（大卡） | 鉀 | 553.00（毫克） | 磷 | 284.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 22.30（克） | 鈣 | 77.00（毫克） | 鎂 | 71.00（毫克） |
| 鈉 | 26.50（毫克） | 蛋白質(zhì) | 44.60（克） | 膳食纖維 | 1.00（克） |
| 鐵 | 16.50（毫克） | 硒 | 6.65（微克） | 葉酸 | 147.60（微克） |
| 鋅 | 3.69（毫克） | 銅 | 1.31（毫克） | 脂肪 | 21.70（克） |
| 錳 | 2.55（毫克） | 維生素E | 27.84（毫克） | 煙酸 | 0.80（毫克） |
| 核黃素 | 0.07（毫克） | 硫胺素 | 0.13（毫克） |
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