糧食
糧食是指烹飪食品中,作為主食的各種植物種子總稱,也可概括稱為“谷物”。糧食有基本是屬于禾本科植物,所含營養物質主要為醣類,主要是淀粉,其次是蛋白質。糧食主要包括:
麥類:小麥、大麥、皮麥、青稞(元麥)、黑麥、燕麥(小麥);
稻類(大米):粳稻、秈稻、糯稻、陸稻(旱稻)、深水稻;
粗糧類:玉米、高粱、蕎麥、粟(谷子、小米)、黍(糜子);
此外尚有作為補充主食用的糧食作物:小豆、綠豆、木薯、番薯(紅薯、白薯)、馬鈴薯(土豆)。
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