椰汁西米露
正宗椰汁西米露做法不難,那么正宗椰汁西米露的做法是什么呢?
首先用一個稍大的鍋燒沸一鍋水,倒入小西米,用勺慢速攪拌,始終使其保持沸騰狀態;煮至小西米中間還留有一點點白點,關火蓋鍋蓋燜15分鐘,直至小西米全部透明;倒掉鍋內的一半水,加入涼水,倒掉一半水,再加入涼水,再倒掉,倒入篩子濾去水再倒入鍋里用涼水沖洗直至小西米徹底冷卻,來回約四五次,最后一次用純凈水過洗一遍,倒入碗里,加入純凈水,沒過表層冷藏。
鍋里倒入牛奶、椰漿,比例為2:1,加糖調味,煮沸關火,冷卻入冰箱冷藏;芒果切塊待用;拿一個干凈的碗,放入兩勺小西米,倒入適量椰汁,再加入芒果塊就好了。
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