米糠油
世界衛(wèi)生組織推出最佳食品榜 最佳食油:玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳,說明在健康營養(yǎng)的排名中,米糠油是有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值的:
1、米糠油是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食用油品種。米糠的組成成分為油脂15%~22%,相當(dāng)于大豆的含油量,蛋白質(zhì)為12%~16%,無氮浸出物為33%~53%,水分為7%~14%,灰分為8%~12%。米糠油能夠補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),是家庭的日常健康食用油。
2、米糠油是一種營養(yǎng)豐富的植物油,食后吸收率達(dá)90%以上。米糠油的脂肪酸組成、維生素E、甾醇、谷維素等有利于人體的吸收,具有清除血液中的膽固醇、降低血脂、促進(jìn)人體生長發(fā)育等有益作用,對于三高人群,并且中老年人,都是適合食用的健康營養(yǎng)油。
3、愛好烹飪的朋友都知道,煎炸食物選油是關(guān)鍵,由于米糠油本身穩(wěn)定性良好,適合作為煎炸用油,還可制作人造奶油、起酥油以及高級營養(yǎng)油等。
4、米糠油中含有豐富的谷維素,谷維素是由十幾種甾醇類阿魏酸酯組成的一族化合物,可以阻止自體合成膽固醇、降低血清膽固醇的濃度,促進(jìn)血液循環(huán),具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和植物神經(jīng)等功能,可促進(jìn)人體和動物的生長發(fā)育。谷維素能促進(jìn)皮膚微血管循環(huán),保護(hù)皮膚,還對腦震蕩等病有療效。
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