白菜的營養價值
白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。
白菜營養價值很高，每100克白菜所含營養素如下：
| 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 18.00（大卡） | 鐵 | 0.70（毫克） | 磷 | 31.00（毫克） |
| 維生素E | 0.76（毫克） | 煙酸 | 0.60（毫克） | 鎂 | 11.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 3.20（克） | 鈣 | 50.00（毫克） | 維生素C | 31.00（毫克） |
| 鈉 | 57.50（毫克） | 蛋白質 | 1.50（克） | 膳食纖維 | 0.80（克） |
| 銅 | 0.05（毫克） | 硒 | 0.49（微克） | 維生素A | 20.00（微克） |
| 鋅 | 0.38（毫克） | 胡蘿卜素 | 120.00（微克） | 脂肪 | 0.10（克） |
| 錳 | 0.15（毫克） | 維生素B1 | 0.04（毫克） | 維生素B2 | 0.05（毫克） |
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