蒲公英
蒲公英為菊科植物蒲公英、堿地蒲公英、東北蒲公英、民苞蒲公英等同屬多種植物的全草。頭狀花序,種子上有白色冠毛結成的絨球,花開后隨風飄到新的地方孕育新生命。4至5月開花前或剛開花時連根挖取,除將泥土、曬干。蒲公英根圓錐形,長3至7厘米,表面棕褐色。葉基生,多皺縮破碎,完整葉展平后呈倒披針形、倒卵狀披針形,長圓狀倒披針形或條形,長4至6至15至20厘米,寬0.3至1至2至3.5厘米,綠褐色,羽狀分裂,下表面主脈明顯,被蛛絲狀毛或兩面有毛,花莖1至數條,每條頂生頭狀花序,總苞片數層,花冠黃褐色,氣微,味微苦。以葉多,色綠,根長者為佳。
蒲公英是當今多國新興的野菜熱的一種。植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養成分,有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等,有豐富的營養價值,可生吃、炒食、做湯,是藥食兼用的植物。
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