章魚的選購技巧和選購方法
選購技巧
1、看外觀:本品全長約可達80cm,全體褐色,頭部短小,眼發達,眼周常生有小形的刺狀突起;頭頂中央有口,周圍被有口膜。口內具角質的顎,形似鳥喙。足連接于頭的前方,有腕4對,基部粗,尖端尖細,各腕長度相近,側腕較長,腹腕較短,內方有吸盤多數,成2行排列,雄性右側第3腕莖化為生殖腕。漏斗尖筒狀,漏斗器“W”型。面部橢圓形,與頭部相連合;背面有稀疏的疣狀突起和明顯的灰白斑點。體腔內貝殼退化。外套膜后部有墨囊。
2、聞氣味:章魚的氣味較腥。
3、嘗味道:入口味道較咸。
章魚體呈短卵圓形,無鰭。頭上生有8條腕,故又稱“八帶魚”。腕間有膜相連,長短相等或不相等,腕上具有2行無柄的吸盤。章魚的頭胴部約7~9.5厘 米。短蛸的腕長約12厘米,長蛸的腕長約48.5厘米,真蛸的腕長約32.5厘米。平時用腕爬行,有時借腕間膜伸縮來游泳,或用頭下部的漏斗噴水作快速退游。挑選章魚以體形完整,色澤鮮明,肥大,爪粗壯,體色柿紅帶粉白,有香味,足夠干且淡口的為上品。色澤紫紅的次之。
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