蕨菜
蕨菜是無任何污染的綠色野菜,不但富含人體需要的多種維生素,還有清熱解毒、利濕滑腸等功效。也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬菜。所烹制的菜肴色澤紅潤,質地軟嫩,清香味濃。
用料:
臘肉1塊,500克;蕨菜300克 相克食物;青椒3根 相克食物;小紅椒6根;青蒜苗2根
四川豆瓣醬1湯匙;蠔油1湯匙;糖1茶匙 相克食物;味精少許
做法:
1、蕨菜清洗干凈后放入沸水中焯燙2分鐘,然后撈出浸入涼水中,待其放涼后撈出切掉根部較老的部分,再切成約4厘米長的段備用。
2、把臘肉表面的贓物洗掉后放入熱水中大火煮20分鐘,撈出待涼后切薄片。
3、青椒、紅椒和青蒜苗全部洗凈后斜切片。
4、炒鍋內倒入適量油燒至7成熱,然后放入臘肉片中火翻炒至肥肉透明,肉片微微卷曲,然后將臘肉推至一邊,倒入四川豆瓣醬炒香,然后與臘肉炒勻。
5、倒入青椒、紅椒和蒜苗一起快速翻炒。
6、炒勻后倒入蕨菜。
7、快速調入味精白糖和鹽炒勻熄火即可。
小貼士:
1、因為臘肉很咸很硬,......
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