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茄瓜的做法大全

發布時間：2021-08-27 14:37:44 413次瀏覽標簽：

茄瓜的做法大全？茄瓜，相信很多人都比較熟悉，具有很好的營養價值，和茄子一樣都是很受百姓喜歡的，那茄瓜的做法大全有哪些？

咸魚茄瓜煲

原料：茄子兩根，選擇硬身、飽滿的，可去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡。咸魚1小塊，放涼水中泡去部分咸味，并浸軟，洗刷干凈魚皮表面上的沙粒，斬成小粒或小塊。拍一些蒜蓉，紅椒切粒，蔥花少許。

調味料：生抽、鹽、糖、蠔油、酒、麻油

做法：

茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚粒炸至香酥，撈出。繼續將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。（不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出）

利用鍋內余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入瓦煲里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

剁椒蒸茄瓜

材料：茄瓜，菜油，剁椒，干椒，生抽，麻油

做法：

1、茄瓜切條，放入碟，用少少菜油涂下，鋪上自已做的剁椒，面上放只干椒點綴下；

2、然后在沸水里蒸15分鐘左右，熟了，起菜，不夠咸的可加些生抽，再將剁碎椒和茄瓜拌勻，加幾滴麻油，好香啊。

火腿炒茄瓜

材料

主料：三文治火腿50克，茄子150克，青，紅椒各1只，生姜一塊。

調料：豬油30克，鹽10克，味精8克，白糖2克，蠔油5克，生抽王5克，濕生粉適量。

做法

1、火腿切片，茄子去皮切條，青、紅椒切片，生姜切片。

2、燒鍋下豬油，放入生姜、青、紅椒、鹽、火腿片炒至入味斷生時。

3、再加入茄子、味精、蠔油、生抽王，用大火爆炒，然后用濕生粉打芡，淋入麻油，翻炒幾下出鍋入碟即成。

木魚絲鵝肝燒茄瓜

材料

調料：蒜蓉、姜米各5克，洋蔥100克，紅椒條10克，蔥花2克，香芹1克，日本燒汁10克，色拉油600克，黃油5克，張裕金獎白蘭地2克，上湯150克，生抽5克，蠔油2克，味粉3克。

做法

1、茄瓜洗凈，去皮后切長8厘米的、寬1厘米、厚1厘米的條；鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入茄瓜條小火浸炸2分鐘至色澤金黃，撈出控油。

2、鵝肝醬一分為二；洋蔥去皮，切長5厘米的粗條。

3、鐵板放在火上大火燒10分鐘，取出后放入黃油小火燒化；在燒鐵板的同時，鍋內放入色拉油10克，燒至七成熱時放入洋蔥條小火煸炒0.5分鐘，出鍋放入鐵板上。

4、鍋內放入色拉油20克，燒至七成熱時放入蒜蓉、姜米小火煸香，入茄瓜、鵝肝醬、紅椒條、燒汁小火炒香，入上湯小火燒2分鐘，用生抽、蠔油、味粉調味后出鍋，放入鐵板上，撒木魚絲，淋白蘭地，撒白芝麻、蔥花，用香芹點綴上桌。

炒西紅柿和茄子。

輔料：蔥花少許、糖1湯匙、蠔油1湯匙、日本醬油1茶匙、鹽少許、高湯2湯匙。

做法

1、茄子、西紅柿洗凈，去皮切丁。茄丁可以可以入水浸泡少許，以防氧化，同時可以少吸油。

2、鍋里放適量油，把茄子丁擠干水分后入鍋煸炒，直至茄子煸炒變軟盛出備用。當然也可起油鍋炸透。

3、炒鍋加少許油，放入一半蔥花炒香，加入西紅柿、糖翻炒出汁。

4、再加入茄子丁、鹽、醬油、高湯燜一分鐘，最后加入蠔油，翻炒均勻入味即可出鍋。

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