土豆燒雞
土豆燒雞的材料比較多,那么土豆燒雞的做法步驟有哪些呢?
雞肉切塊,用鹽,料酒,生抽,蔥拌勻腌制15分鐘,土豆去皮切1cm見方的小塊,鍋內燒熱油,放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色,水份大部分消失,下生抽和土豆塊翻炒2分鐘,加水與材料齊平,放鹽,大火燒開,小火慢燉20分鐘,轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可。
或者土豆去皮切成塊,雞塊剁的小點,姜切片,蔥莖切段。鍋里做水放入蔥、姜片、大料,把雞塊焯一下水。焯好水的雞塊撈出控干水分。炒鍋里倒入三勺植物油,倒進去土豆塊煎一下,盛出備用。炒鍋里放入兩勺油,倒進去雞塊翻炒至雞塊微黃。把蔥姜片、辣椒、大料和大蒜掰放進去,倒進去一勺料酒,一勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻,使調料炒出香味。把土豆塊倒進去翻炒。加入兩勺老抽繼續翻炒。土豆和雞塊翻炒均勻上色。加進去兩碗水,沒過雞塊和土豆多一點。倒進去兩勺鹽,蓋鍋蓋大火煮開,小火燉一小時半,出鍋時放味精調味,撒蔥花即可。
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