芥菜絲的腌制方法
芥菜的吃法很多,一些人喜歡將它腌制起來,腌制過的芥菜加上各種佐料的浸入,吃起來口感更好。
1、將芥菜疙瘩洗干凈后再切絲,然后瀝干水分,晾曬一天,等水分揮發(fā)掉。
2、準備些花生米,炒熟后去掉外衣。
3、制作調(diào)料,在鍋里倒進醋,不需要太多,能把芥菜絲拌勻即可。再在鍋里放進花椒、八角,煮開后,到處碗里晾涼。
4、把食鹽撒在芥菜絲上,帶上手套,將食鹽充分和芥菜絲攪拌均勻。
5、將調(diào)料汁和花生米一起倒入到芥菜絲中,攪拌均勻后,就可以裝進罐子里,密封起來腌制了。
最后是用手緊緊地把材料在罐子里壓實,越少空隙就越好,在陰涼的地方存放兩三天就可以了。
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