疙瘩菜 
      
    
      
        發布時間：2021-08-27 11:42:28
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      疙瘩菜是高纖維蔬菜,薺菜的食物纖維含量高達1.7mg/100g。每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質2.9克，脂肪 0.4克，粗纖維2.2克，糖類4.3克，胡蘿卜素1.77毫克，維生素B1 O.06毫克，維生素B2 0.14毫克，此外，還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等成分。

      疙瘩菜是野菜中的珍品,以其嫩莖葉作蔬菜食用,其味清香鮮美,含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。

      疙瘩菜做法也很多，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。餃子、餛飩、包子、作春餅及豆腐羹等,清香可口,風味獨特,柔嫩鮮香,風味獨特,營養豐富,是人們喜食的野菜。疙瘩菜做成糊，老人常食既防病又延年。

      在山西省的山區，以及黃土高原地區。在冬季常用疙瘩菜腌制成酸菜，用以彌補冬季吃菜的不足和單一。春秋豐產季節,將新鮮疙瘩菜用開水煮過后撈起放涼,濾掉水份,分成數小份,用保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍。冬季疙瘩菜需要食用時,取出解凍,過開水,可做湯或涼拌,炒菜。冬天也可以吃上春天的青菜。
      
                                             
      

      


      
    
      
  		
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                        2021-09-05 22:40:24
                    
      
                
      
            
      
        
      
        
      
	            
                
            
	            
      
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                        2021-09-05 22:36:20
                    
      
                
      
            
      
        
      
    
      

      
            
      
            
      
                
                
                

      
    
      
        
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