刁子魚的食物禁忌和如何搭配
刁子魚，實(shí)為“鰷子魚”（“鰷”在南方普遍讀音為“diao”是指以白鰷魚為代表的，魚身修長、肉內(nèi)細(xì)刺極多、行動迅捷的一類魚的統(tǒng)稱。主要有白鰷魚（翹嘴紅鲌，俗謂翹鲌刁子）、赤眼鱒（紅眼刁子）、麥穗魚（麥楞子、麥刁子）、餐魚（游刁子）、激浪魚（激浪刁子、雞卵刁子）等。除翹嘴紅鮊體型稍大外，其它刁子魚普遍個(gè)頭偏小，不超過兩指長。刁子魚生長對水質(zhì)要求很高，一般難以飼養(yǎng)，肉味鮮美細(xì)嫩，價(jià)格相對較貴。刁子魚因刺較多，食用時(shí)以煎炸為宜，飯店菜名，如果是“香煎刁子魚”，則指翹嘴紅鮊；如果是“油炸刁子魚”，則指其它小型刁子魚，其中以激浪魚味道最佳，但油炸后無法辨認(rèn)。
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