孕婦吃黑魚的食譜
孕婦如果一周吃一次魚肉來補充營養對自己身體和寶寶的健康都是非常好的,那么,黑魚怎么做好吃呢?
黑魚出肉率高、肉厚色白、紅肌較少,無肌間刺,味鮮,通常用來做魚片,以冬季出產為最佳。代表菜式有菊花財魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。
1、黑魚冬瓜湯
材料:黑魚1條,冬瓜500克,精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片、素油各適量。
作法:1、將冬瓜洗凈后切片;黑魚去鱗、鰓及內臟,洗凈后切段,下油鍋稍煎,加清水適量。
2、加入冬瓜片、黃灑、精鹽、白糖、蔥段、姜片,煮至魚熟瓜爛,揀去蔥、姜,加入胡椒粉調味,燒片刻即成。
2、雪菜黑魚片
材料:一斤多點的黑魚片成魚片,鹽一小撮,料酒一茶匙(5ml),蛋清半個,厚紅薯濕淀粉一茶匙(5ml)
做法:1、魚片洗凈瀝干用干凈的布吸干表面水份(如果操作環境干凈,也可以不洗)。魚片中放一點鹽,用手抓捏至發粘
2、放入一點料酒,用手不斷抓捏到全部被魚片吸收
3、一點點的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收
4、加入非常厚的濕淀粉
5、不斷抓捏到全部裹在魚片表面,發粘沒有水份,靜置
6、入鍋前加入一些食用油拌勻。
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