料酒的作用
      
    
      
        發布時間：2021-08-24 09:42:45
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			              料酒
                
      
   
        
      
          
      

      
	1、 料酒中的氨基酸還能與糖結合成芳香醛，產生誘人的香氣。

      

      
	2、 料酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增。 

      

      
	3、 料酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營養更加豐富。 

      

      
	4、 在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時，調入料酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而使菜肴質地松嫩。

      

               
      

      


      
    
      
  		
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                料酒功效與作用效果
                
      料酒就是專門用于烹飪調味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經過長期的實踐、品嘗后發現，
      
                
      
                    
      
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                        2021-07-14 00:05:39
                    
      
                
      
            
      
        
      
 
           

        
      
	            
      
                孕婦能吃料酒嗎 
                
      孕婦慎吃料酒。料酒作為食物輔料，可以少量添加，對產婦是沒有什么影響的。但是料酒當中含有了酒精，對身體具有一定的麻醉作用，料酒會使得孕婦的精神處于興奮的狀態，所以就影響了晚上的睡眠狀況，導致經常性的失眠
      
                
      
                    
      
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                料酒的作用
                
      1、料酒中的氨基酸還能與糖結合成芳香醛，產生誘人的香氣。	2、料酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增。	3、料酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營養更加豐
      
                
      
                    
      
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                料酒放多了怎么辦
                
      1、料酒如果放多的話，不用加水，鍋蓋燜上一會兒，讓酒受熱揮發掉就可以了。其實多放點酒很好吃的，紅燒肉甚至可以全用酒，不用水，特別香。炒青菜哪怕放半袋黃酒，只要酒味燜沒了，一樣很好吃。別擔心，多放點酒沒
      
                
      
                    
      
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                料酒和黃酒的區別
                
      1、黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。	2、與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒
      
                
      
                    
      
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                料酒的用法
                
      1、燒制魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高的時候。	2、炒肉絲要在肉絲煸炒后加酒;燒魚應在煎好后加酒;炒蝦仁最好在炒熟后加酒;湯類一般
      
                
      
                    
      
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                料酒的成分
                
      料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主
      
                
      
                    
      
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