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魚干的選購技巧和選購方法

發布時間：2021-07-05 21:57:52 264次瀏覽標簽：魚干

選購技巧

1、看包裝，預包裝魚干要檢查包裝是否完好無損。
2、看標簽，預包裝魚干包裝標簽信息是否齊全，包括名稱、凈含量、生產廠家、地址、聯系方式、配料、營養成分表、生產日期、保質期等。謹防購買到“三無產品”。
3、看外形，外形完整、無殘缺，肉質厚實，無雜質、無異味。
4、聞氣味，有魚香味，無異味。

其他相關說明

曬魚干，就是為了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在制作過程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開水浸泡后食用。魚干，就是肉或魚經過調味和干燥制成的產品。隨著水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。出門旅游的時候適當吃一些，也有利于維持體能。不過，如果以為吃魚干越多越好，那可就想錯了。
不利減肥。魚干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
致癌物多。魚干、魷魚絲之類食品中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚干，或是加工魚干的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。
增加鹽分。為了便于保存，魚干里都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。
增加廢物。魚干中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。
夏天多吃這些蛋白質和鹽分過高的食品，會造成口渴，加劇脫水。由于大量蛋白質會增加身體的產熱量，故而酷暑時應少吃這類食品。如果吃了魚干，應當多喝水、豆湯或淡茶，并增加蔬菜水果的攝入量。

魚干有淡魚干和咸魚干之分，它們的品質等級區分如下。
1級品外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20%;
2級品外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20%;
3級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。