梭魚的選購技巧和選購方法
選購技巧
1、魚腮：新鮮魚鰓，鰓蓋應緊閉，魚鰓色澤鮮紅（有的還帶血無粘液、污物，異味等；魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮；灰白或變黑，魚已腐敗變質，建議不要購買。
2、魚眼：新鮮魚眼，光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋；魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，說明魚已不新鮮；若腐敗變質，魚眼眼球很可能還會破裂移位。
3、魚鰭。新鮮魚鰭，表皮緊貼鰭條，完好無損，色澤光亮；不新鮮魚鰭，表皮色澤減退，且有破裂現象；腐敗變質的魚鰭，表皮剝脫，鰭條散開。
4、表皮：新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現象；不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液；腐敗變質的魚表皮色澤全變，液體粘手，且有臭味。
5、肉質：新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯。
6、體態：新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚上市時為保鮮而放入過冰塊，若魚頭尾往上翹，就仍然是新鮮的；若拿在手上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。
儲存簡述
洗凈擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天內需食用完畢；如果于冰箱冷凍保存，可長期放置。
優質梭魚魚眼睛略凸，眼球黑白分明，魚鱗光滑不易脫落，肉質緊實。
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