鴨頭的選購技巧和選購方法
選購技巧
1、判斷鴨頭首先要從刀口來看，如果是宰殺的活雞鴨，因為雞鴨掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說明是在雞鴨病死后再補刀的。
2、其次再看眼球，眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標志，而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果是那些放久的鴨頭，那么我們可以看到鴨的眼睛已經深深的凹陷下去了，這種鴨頭千萬不要購買哦，不然吃上是會中毒的。
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