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牛腱子的選購(gòu)技巧和選購(gòu)方法

發(fā)布時(shí)間：2021-07-04 23:52:18 386次瀏覽標(biāo)簽：牛腱子

選購(gòu)技巧

觀察牛腱子橫截面，像大理石花紋一樣，白色的筋越多，燉熟后越黏糊，口感越好。

牛腱子肉筋多才好吃，很多朋友在問(wèn)怎么樣才能挑選到筋多的牛腱子肉呢?其實(shí)前腿牛腱子筋才是最多的，所以購(gòu)買時(shí)候要一定要挑選前腿牛腱子，下面給大家做詳細(xì)講解。
購(gòu)買時(shí)要跟小販說(shuō)買前腿腱子，前腿筋多肉活，(見(jiàn)圖，中間白色部分都是筋，肉熟后會(huì)變成透明狀，做成紅燒牛鍵子，筋花就是美妙的圖案)

右側(cè)是分解后的一小條一小條獨(dú)立的腱子肉，前腿腱子就是由這些小腱子肉組成的。后腿正相反，往往是肉很柴的一大整坨。
牛腱子肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

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