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鴨肉和山藥能一起燉嗎

發布時間：2021-08-31 23:28:24 390次瀏覽標簽：

　　大家都知道，山藥是對人體健康很有好處的一種蔬菜，鴨肉中含有豐富的蛋白質、礦物質等，對人體健康也是很有好處，平時，適當吃些肉質食品，山藥的做法也是有很多種，那么，鴨肉和山藥能一起燉嗎？

鴨肉和山藥能一起燉嗎

　　山藥能和鴨子一起燉湯

　　一、食材：

　　主料：山藥1個、鴨腿4只、胡蘿卜1根、姜1塊(約雞蛋大小)

　　調料：花椒20粒、八角4顆、桂皮1小塊、小茴香約40粒、山楂干20片、料酒1湯匙(15ml)、生抽4湯匙(60ml)、老抽4湯匙(60ml)、白糖4湯匙、鹽1湯匙(15ml)

　　二、步驟：

　　1)將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調料包或調料盒中裝好。(桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調料包扎破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來。)

　　2)鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。

　　3)放入去皮切片的姜，和準備好的調料包，調入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。

　　4)山藥去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。

　　5)鴨子燉40分鐘后關火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的山藥塊倒入鍋中，繼續煮3分鐘即可。

吃山藥注意事項有哪些

　　山藥的美味很多人都知道，但是吃山藥也要注意一些事項哦。

　　1、對山藥過敏的人不宜吃山藥。山藥也有可能成為過敏原的，如果寶寶是對山藥過敏的話，食用山藥就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用山藥。

　　2、選用新鮮的山藥。新鮮的山藥的橫切面肉質應呈雪白色，如果山藥的橫切面是呈黃色似鐵銹的切勿購買。如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。另外買山藥時也不要買發芽的山藥，以免食用中毒。

　　3、山藥有收澀的作用，所以大便燥結者不宜食用，另外有實邪者也忌食山藥。

　　4、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

　　5、吃山藥要去皮吃，發芽了的山藥不可食用以免中毒。

　　6、山藥不可以生吃，因為生的山藥里有一定的毒素。

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