提子皮可以吃嗎
在夏天的時候有很多人都喜歡買提子來吃,提子酸酸甜甜的非常可口。但有很多人都不太喜歡提子皮,究竟提子皮可以吃嗎?其實提子皮非常有營養,適當的吃一下還是好的,但切記吃太多哦。
提子皮可以吃嗎
可以吃,人們吃提子時,往往在吃提子時,都要把皮吐掉,因為提子皮有澀味。但從營養學的角度講,吃提子不要吐皮。實際上,提子皮中含有豐富的花青素,果皮顏色越深,含有的花青素則越多。花青素具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能,因此不少人、特別是女性沖著花青素抗氧化、抗衰老的作用,堅持帶皮食用提子。
提子皮中不僅含有豐富的花青素,同時還有大量的鞣酸。鞣酸又叫單寧酸,提子皮的苦澀味就是鞣酸的“功勞”,因為鞣酸能與蛋白質結合生成一種塊狀的、不易消化吸收的鞣酸蛋白,導致便秘癥的產生。因此也不適宜多吃。
提子皮的功效
1、提子皮中富含一種多羥基酚類化合物—白藜蘆醇,具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫能力等作用。
2、提子皮中的另一種重要物質—單寧,具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效。
3、提子皮中含有的花青素,具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。
提子皮還具有抗癌作用,美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發現,這種物質在花生米、提子等70多種植物中都多少不等地存在著,而尤以提子皮和紅葡萄酒中最多。
提子的清洗方法
由于當前市面上的提子,大部分存在農藥殘留問題,所以在提子連皮吃之前一定要清洗干凈。最好先用水沖洗,配以能有效清除農藥成分的洗潔用品,清洗兩分鐘以上。但不宜用清水、鹽水浸泡,因為水的浸泡容易促進提子表面的殘留農藥滲透進入果肉。
大多數有機磷類殺蟲劑在堿性環境下,可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用堿5~10克配制成堿水,將初步沖洗后的水果蔬菜置入堿水中,根據菜量多少配足堿水,浸泡5~15分鐘后用清水沖洗水果蔬菜,重復洗滌3次左右效果更好。
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