如何自制納豆
      
    
      
        發(fā)布時(shí)間：2021-08-31 14:11:18
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      　　納豆，對(duì)于很多產(chǎn)豆的地區(qū)來(lái)說(shuō)是很常見(jiàn)的，這是用大豆釀造而成的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高，可以用來(lái)做菜、配菜等，味道是很好的，那么，如何自制納豆？咱們來(lái)了解一下吧。
      如何自制納豆
      　　使用器皿和材料：大豆500g、 納豆菌5g、 高壓鍋、不銹鋼盆、泡沫飯盒等淺容器、泡沫箱子、2立升長(zhǎng)方形塑膠瓶子或暖水袋、溫度計(jì)
      　　1.泡豆蒸豆：將大豆充分洗凈后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放進(jìn)高壓鍋內(nèi)蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鐘。如沒(méi)有高壓鍋，煮水時(shí)一次不要放得太多。為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
      　　2.接種納豆菌：將納豆菌用50ml熱水(溫度最好38-45℃，溫度太高會(huì)殺死納豆菌)溶解后，均勻地加入到熱大豆中，迅速攪拌均勻，分裝在7個(gè)泡沫飯盒里，厚度大約2cm，上面苫上紗布或者在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣。因納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是很重要的。但發(fā)酵好以后，要蓋好蓋，用膠帶封住口，避免接觸空氣利于長(zhǎng)期保存。
      　　3.在恒溫下發(fā)酵14-36小時(shí)：在干凈的大泡沫箱內(nèi)放入幾瓶裝滿50℃熱水的長(zhǎng)方形塑膠瓶子，把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上，箱內(nèi)理想溫度是42℃。如箱內(nèi)溫度降到38℃時(shí)，瓶?jī)?nèi)重新?lián)Q入50℃的熱水。如此反復(fù)更換瓶?jī)?nèi)熱水，發(fā)酵14-36小時(shí)，大豆表面產(chǎn)生了白膜，有粘絲出現(xiàn)后，大豆就變成了納豆。如沒(méi)有泡沫箱子，也可使用大紙盒，四周包上棉被和電褥子，或者箱內(nèi)插入一只45℃的電燈泡等方法來(lái)保持箱內(nèi)恒溫。注意多接觸空氣。
      　　4.后熟(活菌低溫休眠)：在38-42℃的恒溫下發(fā)酵14-36小時(shí)，然后放在冰箱內(nèi)低溫熟成數(shù)小時(shí)后，做好的納豆無(wú)論是外觀還是口感都會(huì)更好。因此建議納豆做好后，先放入冰箱內(nèi)低溫熟成數(shù)小時(shí)以后再食用或長(zhǎng)期保存。
      　　5.制作關(guān)鍵：注意保持38-42℃的恒溫;納豆菌要接種到熱熱的大豆中(溫度最好38-45℃，溫度太高會(huì)殺死納豆菌)。
      　　6.食物保存：納豆菌菌種因處于孢子狀態(tài)特別穩(wěn)定，只要放在陰涼干燥處就能長(zhǎng)期保存。但開(kāi)封后一定要放在冰箱內(nèi)低溫保存
      納豆怎么吃
      　　1、晚餐吃納豆效果最好。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，專家認(rèn)為：食用納豆1小時(shí)至12小時(shí)之間納豆激酶發(fā)揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計(jì)腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發(fā)病時(shí)間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
      　　2、盡可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
      　　3、必須堅(jiān)持每天吃。納豆激酶進(jìn)入體內(nèi)后，其活性維持12小時(shí)。所以盡可能每天吃30-100g最理想。
      　　4、保質(zhì)期稍過(guò)也能吃。納豆的保質(zhì)期為一周，它在冰箱內(nèi)低溫保存過(guò)程中，還在進(jìn)行著緩慢的低溫熟成發(fā)酵，納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質(zhì)期過(guò)后雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質(zhì)，其結(jié)果臭味逐漸增加。
      　　5、食用納豆的方法很多。在買回的納豆中，一般都附有芥末和調(diào)味料，攪拌一下，即可食用，多和大米飯一起吃。也可根據(jù)個(gè)人喜好加些蔥末、紫菜等食用。
               
      

      


      
    
      
  		
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                黃桃醬的功效與作用
                
      黃桃醬是一種由黃桃制成的果醬，它具有以下功效與作用：提供營(yíng)養(yǎng)：黃桃醬富含維生素C、維生素A、維生素E和礦物質(zhì)，如鉀、鎂和鐵。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于身體的正常運(yùn)作和健康至關(guān)重要。增強(qiáng)免疫力：黃桃醬中的維生素C具有抗氧化作用，可以幫助提高免疫系統(tǒng)的功能，增強(qiáng)身體對(duì)抵抗疾...
      
                
      
                    
      
                        精選頭條
                    
      
                    
      
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                        2023-07-18 15:35:09
                    
      
                
      
            
      
        
      
        
      
	            
      
                紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
                
      營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等同于胡蘿卜每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0、6克，脂肪0、3克，糖類7.6～8.3克，鐵0、6毫克，維生素A原(胡蘿卜素)1.35～17.25毫克，維生素B10、02～0、04毫克，維生素B
      
                
      
                    
      
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                        2021-08-24 09:25:04
                    
      
                
      
            
      
        
      
        
      
	            
                
            
	            
      
                榴蓮品種有哪些？怎么選擇品種
                
      有一種美味，叫做“榴蓮?fù)怠薄：苌儆幸环N食物像榴蓮這樣，讓人們對(duì)它的態(tài)度如此兩極分化。愛(ài)它的人只要一聽(tīng)到名字就會(huì)流口水，文學(xué)家郁達(dá)夫在《南洋游記》中寫道“榴蓮有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣，又有類似松節(jié)油
      
                
      
                    
      
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                        2021-09-05 22:40:24
                    
      
                
      
            
      
        
      
        
      
	            
                
            
	            
      
                如何挑選榴蓮？  選擇又香又甜的榴蓮
                
      先說(shuō)一下榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧：榴蓮含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白質(zhì)3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等，同時(shí)，氨基酸的種類齊全，含量豐富。被認(rèn)為有提高免疫力的作用。因此，有俗語(yǔ)稱，
      
                
      
                    
      
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                        2021-09-05 22:36:20
                    
      
                
      
            
      
        
      
    
      

      
            
      
            
      
                
                
                

      
    
      
        
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