黃豆可以怎么吃
黃豆的營養(yǎng)價值是眾人所知的，尤其是黃豆富含豐富的蛋白質(zhì)。所以不少人在生活中都喜歡食用黃豆，增加人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，黃豆可以怎么吃？
黃豆可以怎么吃
1、五豆粥
做法：準備黃豆，綠豆，紅豆，黑豆，白蕓豆各25克洗凈用清水浸泡，將泡好的豆子放入高壓鍋加水熬煮15分鐘，然后再燜15到20分鐘，五豆湯就煮好了，在五豆湯中加入紫米與大米和水，煮粥即可。
功效：五豆粥集齊了五種豆子的植物蛋白精華，食物互補，營養(yǎng)價值大大提高;能健脾和胃，補腎益肺，保肝利氣，去脂寬腸。
2、豆?jié){
做法：黃豆浸泡一晚，清晨將黃豆撈出瀝水煮熟后將黃豆放入豆?jié){機中打成豆?jié){食用。
功效：黃豆中蛋白質(zhì)雖然豐富，但是多存在于細胞壁中，平時咀嚼煮熟黃豆并不能將蛋白質(zhì)充分釋放出來，將黃豆制成豆?jié){，則能解決這一難題，更好的消化吸收黃豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白。
3、黃豆燉豬蹄
做法：將黃豆用溫水泡開，豬蹄洗凈切塊以開水過透;在砂鍋內(nèi)放入適量的水，將蔥，姜放入，水開后下豬蹄與黃豆;大火燒開后用小火燉爛豬蹄與黃豆至湯汁變白，放入 鹽和胡椒粉即可
功效：黃豆益氣潤肌膚，延緩皮膚衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松;豬蹄可滋潤肌膚，膠原蛋白豐富，兩者一起食用可以補充蛋白質(zhì)，特別是膠原蛋白，養(yǎng)顏護膚，補氣養(yǎng)血。
吃黃豆的注意事項
黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。
不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。
中毒成分及機理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正常活性，并對胃腸有刺激作用。
現(xiàn)在市場上多個品牌的豆?jié){機最高熬煮溫度都不達100度，事實是不完全熟的，豆?jié){機磨完豆?jié){在鍋上加熱煮過，黃豆要煮開七次(或開后再煮15分鐘左右)為安全食用。
謹防家畜吃生黃豆中毒。但家畜生吃易引起肚脹甚至中毒，如搶救不及時會導(dǎo)致家畜死亡。
黃豆表皮厚，不容易被牙齒嚼碎。而且生黃豆含有抑胰蛋白酶毒素，能使消化液的消化作用降低，因而降低了飼料的消化率，尤其是干黃豆，其消化率僅為50%左右，整粒黃豆更難消化。另外，在黃豆所含的糖類中，有的可以結(jié)合形成粘質(zhì)半纖維，可在家畜消化道內(nèi)發(fā)酵，產(chǎn)生氣體，形成脹氣現(xiàn)象;黃豆在胃中成為生豆?jié){，其中的皂素有刺激消化道粘膜和破壞血紅細胞的作用。因而家畜食用后可能出現(xiàn)中毒的癥狀，如腹痛、腹瀉、出汗、行走蹣跚、臥地不起、全身發(fā)涼、痙攣抽搐、呼吸困難等。
牛、羊、驢、馬等家畜誤食了生黃豆后，要嚴格控制飲水。如果飲水過多，容易引起急性胃擴張，導(dǎo)致胃破裂而死亡。如果家畜因誤食生黃豆出現(xiàn)肚脹和積食，可取香油500ml、人發(fā)50g、蜂房1個燒成炭，摻入燒開的香油內(nèi)，候溫灌服，很快即可痊愈。為防止牛羊誤食生黃豆，應(yīng)加強對家畜的管理，特別是還沒有上套的小牛、小羊羔，以免其偷食引起中毒。
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