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月子酒的做法竅門

發(fā)布時間：2021-08-31 05:39:43 482次瀏覽標簽：

　　在坐月子的時候可以適當?shù)暮仍伦泳?，月子酒對于產(chǎn)婦的身體有很多的好處，但是注意月子酒不能多喝，因為月子酒中含有酒精，產(chǎn)婦喝多了的話會影響到奶水，那么月子酒的做法竅門是什么?

月子酒的做法竅門

　　所需材料：

　　1、烹飪工具：蒸鍋一個，蒸布一塊，帶蓋的米酒盒一個，小盆2個，筷子一雙。

　　2、食材原料：酒粬一包(約重8克)，可做4-5斤糯米。

　　制作步驟：

　　1、處理糯米：將糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小時(水要蓋過糯米)，再用清水洗2次。將糯米放入蒸鍋蒸布上蒸，水開后蒸20-25分鐘。將蒸鍋內糯米放到米酒盆內，放至溫熱。

　　2、準備冷開水：燒開一壺水，將開水倒入二個小盆內，涼成冷開水。將酒粬倒入一個小盆冷開水中，用竹子拌均勻，而另一盆冷開水將在做米酒過程中用到。

　　3、釀制米酒：將有酒粬的水倒入米酒盆內糯米上，攪拌均勻后，用筷子將糯米鋪平，在盆中央用筷子轉一個小洞以觀察米酒液的量。將米酒盆蓋好，并包好放到暖氣旁，再在盆上蓋幾層布單。釀制36或48小時后打開米酒盆看看，盆中央小洞內有米酒液，氣味芬香，用筷子動米酒，能活動即可。

　　4、保存米酒：釀制成米酒后，將米酒盆拿出來放到桌上放至室溫，再裝入干凈的酒瓶中，蓋緊，放入冰箱內冷藏。釀制好的米酒一般可保存一個月或一個半月。月子米酒又叫月子米酒水，簡稱月子酒，是客家地區(qū)有名的特產(chǎn)。客家婦女在坐月子時都會飲用月子酒，也會將月子酒當做烹飪菜肴的原料。

　　月子酒用糯米、酒粬和清水釀制發(fā)酵而成。人工釀制的月子米酒不含對人體有害的食品添加劑，酒液呈橙紅色、清亮透明，還會散發(fā)出清醇的香味，入口柔和，口感極佳。

　　客家人認為，月子米酒有很好的促進身體血液循環(huán)的作用，有助于產(chǎn)后氣血大耗的產(chǎn)婦恢復元氣，避免產(chǎn)后身體氣血兩虛，出現(xiàn)頭暈、乏力、眼花、出虛汗等癥狀，也有助于促排惡露，同時催奶增乳的效果也十分顯著。

月子酒和糯米酒一樣嗎?

　　在我國有些地方，女性在生產(chǎn)后坐月子期間，會有喝月子酒的習俗，喝月子酒不但能補養(yǎng)身體，幫助促進身體的恢復，同時還能起到下奶的作用，但月子酒究竟是用什么來釀制的，其實還是有很多人不太清楚，甚至還有人問到，月子酒和糯米酒一樣嗎?

　　月子酒其實就是月子米酒，是一種來調理產(chǎn)婦身體的飲品，主要是用糯米或者大米兩種糧食來釀制的，一般情況下釀制的月子酒，其酒精濃度大多都在10度以內，對于產(chǎn)婦來說喝4至6度的月子酒最適合，每次喝10至20毫升，每天1或2次即可。

　　月子米酒蘊含幾十種對身體健康特別有益的營養(yǎng)成分，除了多種氨基酸之外，還有大量的維生素、葡萄糖和微量元素。相對與其他補品來說，這種米酒的營養(yǎng)價值更勝一籌，而且對產(chǎn)后身體恢復、催乳都具有不可替代的效果，同時對于因身體過度虛弱而出現(xiàn)的頭昏乏力、出虛汗等病癥治療效果更佳。

　　自制月子米酒，首先要準備糯米(大米)約5千克、純凈水5千克、甜酒曲5顆，然后將糯米(大米)淘洗干凈，浸泡24小時左右，浸泡好之后，就要放在蒸鍋里蒸熟，再靜置幾個小時，完全涼透之后，就將酒曲搗碎灑在糯米(大米)中，然后攪拌15至20分鐘，之后就要密封起來，釀制時間為一周左右就可以了。

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