豆豉是什么
豆豉，是我國傳統發酵豆制品，是以大豆或黃豆為主要原料，一般用大豆或黑豆蒸煮以后，經發酵制成(利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成)。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。
| 每100克豆豉中所含營養元素 | |||||
| 熱量 | 259千卡 | 硫胺素 | 0.02毫克 | 鈣 | 29毫克 |
| 蛋白質 | 24.1克 | 核黃素 | 0.09毫克 | 鎂 | 202毫克 |
| 脂肪 | 3克 | 煙酸 | 0.6毫克 | 鐵 | 3.7毫克 |
| 碳水化合物 | 33.8克 | 維生素C | 0毫克 | 錳 | 3.17毫克 |
| 膳食纖維 | 5.9克 | 維生素E | 40.69毫克 | 鋅 | 2.37毫克 |
| 維生素A | 0微克 | 膽固醇 | 0毫克 | 銅 | 1.04毫克 |
| 胡羅卜素 | 10.5微克 | 鉀 | 715毫克 | 磷 | 43毫克 |
| 視黃醇 | 22.7微克 | 鈉 | 263.8毫克 | 硒 | 4.55微克 |
相關推薦
4731次閱讀 2021-07-14 00:46:44
377次閱讀 2020-10-18 12:46:56
427次閱讀 2021-08-29 05:20:57
熱門文章
你的養生服務專家
免費查詢知識
精選閱讀
-
十大容易流產的水果 孕婦不能吃的十大水果孕婦是一個特殊群體，在懷孕期間，孕婦要注意的地方有很...
14018次閱讀
-
翅果菊的功效作用和藥用價值翅果菊又稱之為山萵苣，苦窩筍（江西省），山馬草（廣東...
6449次閱讀
-
四季養生：春養肝，夏養腎，秋養肺，冬養心循天時之變，一年四季，自然規律表現為春溫、夏熱、秋涼...
5975次閱讀