荸薺生吃好還是熟吃好
荸薺又叫馬蹄，因為形似而得名。荸薺有開胃消食的作用，它可以直接生吃，將皮削去即可食用。荸薺也可加以烹飪，做法很多，可以入湯，可以炒食。經常有朋友問到，荸薺生吃好還是熟吃好呢？
荸薺生吃好還是熟吃好
荸薺最好不要經常生吃，建議煮熟了吃最好。
最常見的吃法是生吃，先要講它洗干凈，把皮削掉，如果不削皮，吃的時候就有很多渣，味道不好，削好皮就可以吃了，很甜的，水分也很足。還有種吃法，就是煮著吃，直接洗干凈了，放在水里煮，煮開了后在多煮十分鐘就好了，煮出來有是另外一種味道，我們以前到了3月份的時候就要煮孛薺吃，還有喝煮的水，是可以防止感冒的。
荸薺生長于水田中，易感染水中常見的寄生蟲，未經洗凈，生食易感染姜片蟲病。姜片蟲是人體內最大的吸蟲，其排出的卵隨人糞排出體外，入水后在適宜的環境中經過3～7星期發育成毛蚴。毛蚴鉆入水中的扁卷螺發育成為尾蚴，尾蚴離開扁卷螺吸附在水生植物荸薺的外皮上，發育成為囊蚴。
如果人們生吃了這些附有囊蚴的水生植物，囊蚴進入人體的十二指腸，在該處蚴蟲脫囊而出，吸附在小腸粘膜上，造成局部炎癥、出血及潰瘍。輕者僅有慢性腹瀉、上腹部隱痛、食欲不振、消化不良及輕度貧血;重者腹瀉及腹痛加劇，或腹瀉與便秘交替出現，并時有惡心、嘔吐，甚至發生腹水及腸道出血等嚴重癥狀。
荸薺的營養價值
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。
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