神秘果有什么神秘
目前市面上有很多的水果的種類，這對于人們的選擇也造成了一定的困擾，由于水果對于身體中營養(yǎng)的補充是很重要的，因此在日常的生活中，人們對于不同水果每天是離不開的，那么神秘果有什么神秘呢？
神秘果有什么神秘
神秘果是一種橢圓形的紅色果實，長不過2厘米，表面上看去沒什么神秘的地方。你只要吃一點點神秘果，大約4小時之后，味覺就變了:酸的、苦的、辣的都變甜了。
如消費者為攝取檸檬中含有豐富之維生素C，然因檸檬酸味強烈，需添加多量糖水經(jīng)淡化、稀釋檸檬酸，唯恐攝食過量之糖分，致令卻步，不敢食用。如食用一粒神秘果，就可把酸檸檬變?yōu)樘饳幟剩曳枷銦o比，食后甜度味覺留存口腔內(nèi)可達三十分鐘之久。懼吃苦藥的人，可先嘗一粒神秘果，然后服藥，這就不會出現(xiàn)什么難受的味道了。所以，被稱之為“果園里的魔術師”。
有魔力般的植物就是原產(chǎn)熱帶非洲的神秘果，它含有一種變味蛋白酶(又稱神秘果素)，雖然并不能真正地改變食物的味道，但可以改變?nèi)说奈队X，所以人們吃過神秘果后再吃任何酸的食物都覺得是甜的。當食用神秘果后，其中的神秘果素會分布在舌頭的味蕾細胞膜上，在中性pH的環(huán)境下時，在神秘果素上的甜味接受蛋白，不會與甜味按受部位結合，因此神秘果素不具甜味。因此，對于神秘果改變味覺的功能，是一種天然、物理性而安全的變化，適合作為日常食品食用。
神秘果的藥用價值
因果實含有特殊的醣蛋白，可將酸度高的水果轉化成瓊漿玉露般的甘甜。常生吃熟果或濃縮錠劑具有調(diào)整高血糖、高血壓、高血脂、痛風、尿酸、頭痛等，達正常值穩(wěn)定作用之功效。果汁涂抹于蚊蟲叮咬處能消炎消腫。種子可解心絞痛、喉嚨痛、痔瘡等。葉子泡茶或做菜能調(diào)整高血糖、高血壓、保護心臟、美顏瘦身、排毒通便、控制尿酸、減輕痛風痛證、且能解酒。
神秘果果樹枝葉提取物及其提取方法和應用。將神秘果枝葉粉碎，得提取原料。加入乙醇水溶液，回流提取2～5小時，過濾，上清夜減壓蒸餾，冷凍干燥，得枝葉粗提取物干粉溶于水中，經(jīng)大孔吸附樹脂處理，然后用乙醇水溶液洗脫，得到收集液分別進行真空濃縮，冷凍干燥得精制枝葉提取物。得到的提取物含總酚66.5%，枝提取物含總酚84.1%。對于DPPH清除能力是谷胱甘肽的7.9和7.8倍。對于氧自由基吸收能力是谷胱甘肽的7.0和6.2倍。具有良好的黃嘌呤氧化酶抑制活性。可用于制備抗氧化劑、抗痛風藥物和保健品。
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