怎樣去掉白果的苦味
白果就是銀杏的果實,是一種很好的食材,但是白果本身帶有苦味,這種苦味可不好吃,要想煮的好吃就要去掉苦味。怎樣去掉白果的苦味?們來看看吧。
怎樣去掉白果的苦味
1、去毒:銀杏買回來,用小錘子從大頭處敲開,或者用牙從大頭處咬開,去硬殼,等去殼完之后,白果外面還有一層皮,這層皮是有毒的。但是這層皮緊緊粘在果仁上,很難扒開。 如果將白果放在鍋里加熱,水開了用筷子攪拌一會,這樣外面的皮就會全部自動脫落。白果晶瑩碧透,十分養眼。
2、去苦味:找一個大點的罐子,把去皮的白果放到里面,加礦泉水,放置在陰涼通風處。每隔一兩天換一次水,一周之后再做菜或者煲粥,苦味就輕多了。
白果的功效與作用
1、抑菌殺菌白果中含有的白果酸、白果酚,經實驗證明有抑菌和殺菌作用,可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用,可止癢療癬。
2、祛疾止咳白果味甘苦澀,具有斂肺氣、定喘咳的功效,對于肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者,均有輔助食療作用。
3、抗澇抑蟲白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等,有抗結核桿菌的作用。白果用油浸對結核桿菌有很強的抑制作用,用生菜油浸演的新鮮果實,對改善肺結核病所致的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有一定作用。因此,可用于治療肺結核。
4、止帶濁,縮小便 現代醫學研究發現猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對于小兒遺尿,氣虛小便頻數,帶下白濁,遺精不固等病癥,有輔助治療的作用。
5、降低血清膽固醇,擴張冠狀動脈銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等,近年來用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病癥都有一定效果。
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